By Romain et Laurent

VIEUX CAROUGE

Il y a la terrasse, coquette et tentatrice, qui s’alanguit à l’ombre du Temple de la Cité Sarde. N’y manquent que les grillons.

Il y a la belle salle à manger, poutres apparentes et ambiance cosy.

Il y a la carte des vins nature et inspirée.

Il y a une âme et des sourires.

Il y a une longue histoire, qui court sur des siècles. Et une renaissance, flamboyante, au cœur du vieux Carouge.

 Il y a la cuisine, surtout. Ensoleillée, généreuse et précise. Celle du chef Romain Maillot, barbiches et tatoos, la trentaine imminente. Il a fait ses classes avec Gagnaire, Virginie Basselot ou Ducasse. Il ne triche pas avec les produits. Dans la cuisine de l’Olivier, on pile, on pilonne, on désosse, on écaille. On dresse des assiettes authentiques et ouvragées, pleines d’émotion et de caractère.

 L’Olivier de Provence, le farniente et la gourmandise du Midi, mais au bord de l’Arve.

VINS NATURES – EXTRA BRUT

Un bar à vins éphémère, l’Extra Brut, et son époustouflante carte de crus vivants et bios. Des champagnes en cascade. Des petits canons à tarif bisou. Des quilles de légende. Des trouvailles. Des millésimes de ouf. A déguster et à grignoter dans une ambiance de guinguette et la fraîcheur de la fontaine.